• 了解品酒术语有助于你确定你的个人喜好，使你有能力做出更好的购买选择。
• 这张术语小抄分为品酒的5个阶段，被称为5S。看（See）、闻（Swirl）、嗅（Sniff）、品（Sip）、尝（Savour）。
• 这篇文章将引导你看清色调和不透明度，通过旋转来确定粘度，通过嗅觉来识别香气类别，通过啜饮来分析结构，通过品尝味道来了解是否有长久的回味。

侍酒师，也被称为葡萄酒管家，因其对葡萄酒服务、食物搭配等方面的深刻理解和专业知识而闻名。这些熟练的服务员在理解葡萄酒方面设定了很高的标准，因为他们的目的是帮助每个顾客找到适合他们独特偏好和口感的葡萄酒。

无论你是享受严肃的品酒冒险，还是喜欢边走边喝，了解品酒术语都能使你受益。

• 赋予你了解关键特征的知识，并反过来。
• 使你有能力更好地交流你喜欢的东西，并做出明智的购买选择。

葡萄酒不仅仅是一种几千年来一直被人们享用的酒精饮料--它是一种刺激所有感官的体验！因此，当涉及到理解葡萄酒和品酒术语时，通常的做法是遵循 "品酒的五个S"，其中包括看（See）、闻（Swirl）、嗅（Sniff）、尝（Sip）。因此，当涉及到理解葡萄酒和品酒术语时，遵循 "品酒的五个S "是很常见的做法，其中包括看（See）、闻（Swirl）、嗅（Sniff）、啜（Sip）和尝（Savour）。

查看着色

为什么？

通过观察葡萄酒的色调和强度，你可以获得关于葡萄酒来源（原产地）、年龄、使用的葡萄品种等的视觉线索。最好的做法是在自然散射光下或在白色背景下，在葡萄酒与玻璃相接处观察。这个步骤的关键品酒术语包括。

色相和不透明度 - 色相是指葡萄酒的颜色，不透明度是指其深度或暗度，用苍白、中等、深、暗和不透明等描述词来描述。这款酒是淡淡的稻草色还是深黄色？中等金色还是深琥珀色？它是铜色、鲑鱼色还是粉红色？也许是红宝石色（紫色）、深紫色（蓝色）、石榴红或黄褐色？

了解颜色的强度和色素沉淀甚至可以让你了解潜在的调味品。例如，具有更多红色色调的葡萄酒往往具有较低的pH值和更多的酸性，酸味。而具有更多紫色、蓝色色调的葡萄酒往往具有更高的pH值和更平滑的单宁结构。

转动玻璃

为什么？

尽管这是一个被高度模仿的步骤，但旋转酒杯有利于品尝葡萄酒的经验，因为它能给葡萄酒充氧，"打开 "全部的香气。作为初学者，开始时将酒杯放在桌子上，握住酒杯底部，向一个方向轻轻旋转酒杯，使酒杯的内表面出现一层薄薄的酒膜。一旦你对旋转的过程更加适应，你就可以进一步发展你的技术。这个步骤的关键品酒术语包括。

粘度 - 粘度是一个视觉指标，主要是看葡萄酒的 "厚度"，通常被称为它的 "腿 "或 "眼泪"，因为在旋转酒杯后，葡萄酒的脚趾会顺着酒杯的内部流下来。葡萄酒的粘度是酒精和糖分含量的指标，酒精和糖分含量较高的葡萄酒，如强化葡萄酒，会有更高的粘度和更明显的腿在杯子里慢慢滚动。

提示：记住，温度和湿度会影响酒的粘度，因为酒腿的形成需要蒸发!

闻香识人

为什么？

闻一闻酒内的气味，识别香味，有助于你了解自己喜欢什么味道。建议你在搅动葡萄酒后立即闻一闻，这样你就可以开始识别香气的类别，从大到小，不要害怕把鼻子伸进杯子里仔细闻一闻。这一步的关键品酒术语包括。

主要香气 - 源自葡萄，包括水果、草药、香料和花香。

次要香气 - 源自于使用酵母的酿酒发酵过程，包括奶酪皮、坚果壳、黄油爆米花、饼干、面包等味道。

三级香气 - 源于在瓶子或橡木桶中的陈酿过程，具有成熟的香气，如烤坚果、咖啡、烟草、炖煮或干果等等。

奖励术语。酒杯中的酒味被称为 "鼻"。

啜饮葡萄酒

为什么？

最后，是品尝葡萄酒的时候了!直到这个阶段，我们一直在建立一个关于味道的概念，现在是时候喝一口，分析一下味道了。试着品尝你闻到的味道，它们是否存在，或者你是否品尝到了新的不同的东西？建议比平时多喝一口，让葡萄酒在你的嘴里停留5秒钟。这一步的关键品酒术语包括。

酒体 - 酒体是指葡萄酒在口中的整体质地或重量，它的描述范围从轻盈到饱满，从瘦弱到圆润/奶油。

结构 - 一个用来定义酸、单宁和酒精之间味道层次的术语。其认为这些味道的平衡，被称为 "更强的关系"，对陈年潜力更好。

单宁酸（红葡萄酒） - 单宁酸被称为葡萄酒的结构骨架，负责增加葡萄酒的酒体。单宁自然存在于葡萄皮中，用于描述红葡萄酒，因为它是带皮发酵的。要确定的话，问问自己 红酒的收敛性如何，是否会在舌头和喉咙表面留下干燥的感觉并留下苦味？具有强烈涩味的红葡萄酒被描述为 "尖锐"，单宁含量高，而那些单宁结构柔和、单宁含量低的红葡萄酒则相反。

提示：单宁酸是天然的防腐剂，因此单宁酸含量较高意味着有更好的窖藏潜力。

酸度（白葡萄酒） - 酸度会带来葡萄酒中的酸味和酸味，可以描述为使你的嘴巴流口水或在你的口腔/嘴角留下一种粗糙的感觉。酸度被描述为高、中、低或混合（如：中-低）。

● 酒精 - 酒精的特点是喉咙后面、舌头中间有热感，甚至鼻子里有烧灼感。酒精含量受气候的影响（温暖的地区通常意味着更多的含糖水果，转化为更高的酒精）和葡萄品种的影响（有些品种自然比其他品种更甜）。

为了识别葡萄酒的完整结构，要注意其他结构成分，如甜味、果味、咸味和苦味。

你知道吗？你不能闻到甜味，你只能品尝它。然而，成熟的气味可能表明有甜味（这与干燥的味道相反）。

品尝风味

为什么？

这一步很重要，因为它可以让你享受到生产某款酒的辛勤工作和工艺。品尝味道还可以让你思考这段旅程，你的调查对这款酒的分享，以及味道在你舌头上持续的时间。这个步骤的关键品酒术语包括。

● 长度 - 顾名思义，长度描述的是葡萄酒在你喝完后停留的时间。每一口酒都有开头、中段（中间）和结尾（结束）--较好的葡萄酒一般都有较长的结尾，味道萦绕在其中。
品酒术语总结
从检查颜色到品味味道，我们已经带你完成了识别葡萄酒的五个步骤，并解释了适用于每个步骤的几个最常见的品酒术语。现在有了你的小抄，你可以准确地识别出什么酒最吸引你，做出明智的购买决定，甚至可以在下一个晚上的酒会上炫耀你新发现的知识--Salut!